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蕎灰豆腐

來源：網(wǎng)群國際　　　　瀏覽：次

　　羅甸縣邊陽鎮(zhèn)制作的蕎灰豆腐，全國獨一無二，是極富盛譽的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、細嫩、口感好，由于風味獨特，深受廣大群眾喜愛。
　　蕎灰豆腐僅產(chǎn)于邊陽鎮(zhèn)街上，若在他鄉(xiāng)制作，其質(zhì)地、口感均無法與原產(chǎn)地正宗蕎灰豆腐相比，這猶如茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)的“國酒”一樣，非此地、此水不能釀制此酒；同樣，非此地、此水、此蕎灰亦不能生產(chǎn)此蕎灰豆腐。何故，有待專家破解。蕎灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其風味獨特，口碑極佳，暢銷周邊四縣，走銷州府、省城，由于至今仍用傳統(tǒng)手工和產(chǎn)，量少，故常年供不應求。
　　關(guān)于蕎灰豆腐的來歷，還有一個有趣的傳說：相傳，早年間邊陽街上有一小戶人家，男主人常年在外打工，家中主婦除了干農(nóng)活外，還不辭幸苦推豆腐賣。一天中午，主婦上街賣豆腐前，留下一塊放豆腐放在一木盤上準備回家自用。傍晚時分，賣完豆腐回家，磨子上的木盤不見了，豆腐也不翼而飛，主婦好生奇怪，此時，只聽房梁上傳來貓叫聲，抬頭一看，兩只貓正在房梁上追逐嬉戲。“難道是這兩只貓搞的鬼？“主婦走近磨架一看，木盤掉在磨架旁，那塊豆腐掩埋在磨架旁的裝滿蕎灰的筐子里，白豆腐變成黑豆腐了。主婦哭筆不得，棄之，可惜，食之，又不知可否。猶豫再三，主婦還是舍不得丟掉，她將豆腐上的蕎灰用水洗去，切塊上鍋用油煎，頓時，香氣四溢，食之，清香、細嫩、爽口，其味獨特。主婦驚奇，但不知食后有何不良反應，惶惶不安。明天起床，口爽神清，精神煥發(fā)，主婦大喜，如法制作數(shù)次，皆有此奇效。于是，一傳十，十傳百，蕎灰豆腐成為邊陽一道特色副食品，享譽縣內(nèi)外。
　　2004年12月，香港鳳凰衛(wèi)視中文臺到羅甸風采，專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐，食后，贊不絕口。采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產(chǎn)的全過程，鳳凰臺通過電視，把神奇有的蕎灰豆腐推向世界。

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