皇姑區(qū)老邊餃子
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老邊餃子是沈陽(yáng)著名小吃。由邊福于1828年從河北省傳入沈陽(yáng)。
它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。
調(diào)餡：先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時(shí)，按季節(jié)變化和人們口味愛(ài)好，配入應(yīng)時(shí)蔬菜制成的菜餡。
制皮：用精粉摻入適量熟豬油開(kāi)水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。
老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。
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