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藍(lán)田玉雕

玉雕選料考究，人物作品形神兼?zhèn)洌�突出個性；花卉作品形象逼真，突出了中國玉雕“巧、俏、絕”的藝術(shù)特色。藍(lán)田玉雕工藝品，特別是玉碗、玉鐲、酒具等，達(dá)到了很高的藝術(shù)境界，體現(xiàn)了秦藝特色。

泡泡油糕

特點：色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。 　　主要原料：水燙面、黃桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。 　　簡要介紹：　　泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。( 西安)泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點“油浴餅”演變而來。油糕出鍋后，色澤乳白，糕面膨松，猶如輕紗制就、蟬翼堆成，真是巧奪天工。由于每個油糕……[詳細(xì)]

西安煎餅

特點：用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。 　　　主要原料： 蕎麥粉、豆腐干、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調(diào)料。 　　　　簡要介紹： 煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內(nèi)卷豆腐干和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調(diào)料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。

 燴麻食

麻食呈棗核形狀，中間是空心的，制作好后，主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。 　　　　主要原料：面粉、肉丁、黃豆、豆腐干青菜或雞丁、火腿丁、花生米等配料，調(diào)料。 麻食是一種面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴(yán)格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調(diào)劑飲食。春發(fā)生葫蘆頭

陜西省西安市著名風(fēng)味小吃。基本制作工藝是，將豬大腸、豬肚用鹽、醋分別翻轉(zhuǎn)、搓揉去油膩和腥味，清水漂洗至腸、肚色白發(fā)亮，無腥臊味為止，再在熱鍋上焙烤，在距大腸30厘米處切斷，即為葫盧頭，放人清水鍋中煮4 小時后加精鹽，10分鐘后撈出腸、肚放篩內(nèi)景晾干待用。肉湯由豬骨、豬方肉、調(diào)料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉湯2份和清水1份旺火燒開，將掰成的白果大的托托饃放在碗中，再將大腸、熟肚各3片，熟肉、雞肉各2片（魷魚、……

木棉蝦球

陜西省古典名菜。原屬西漢宮廷菜，后傳入市肆。基本制作工藝是，將蝦處理干凈，蝦身片成兩連刀，用料酒、精鹽、蔥片、姜片浸腌入味。掛上用雞蛋清和干淀粉制成的蛋泡糊，成為蝦 桃。下入四成熱的熟豬油鍋中炸熟，盛入大圓盤中。菜松擺在蝦桃周圍。炒鍋中留底油，加入番茄醬、白糖、高湯進(jìn)行烹汁，澆在蝦桃上即成。 　　其特點是：色澤艷麗，形似棉桃，鮮嫩松軟，昧甜略酸。是一款營養(yǎng)豐富的高蛋白質(zhì)菜肴，且有補(bǔ)腎壯陽的功效。