黑水縣面塊
來源：四川招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：風(fēng)味特色：麻、辣、香俱全，是黑水地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的為人們所喜愛的食品。
說明：將面粉過篩后，用冷水或溫水調(diào)和，在面盤內(nèi)用雙手反復(fù)揉搓，使其柔和。用搟面棒搟成薄片，撒上樸面裹成數(shù)層，用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊，放入已煮熟的洋芋片或酸菜湯內(nèi)，用旺火煮沸。待熟后，湯內(nèi)加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然后將其倒至已煮熟的面塊鍋里，這時(shí)燙油遇湯便發(fā)出“滋滋”之聲，散發(fā)出美味油香，吃起來麻、辣、香味俱全。面塊是黑水地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的為人們所喜愛的食品。
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