云南xx生物工程有限公司，是由昆明xx科技有限公司（云南省湖南省商會副會長會員企業，主要經營核心代理品牌電腦、辦公用品等業務，年實現銷售收入超億元）和云南xx食品開發有限公司（主要從事山葵種植和云南野生菌收購及粗加工）共同出資成立并于二0一三年一月經昆明市西山區工商局依法核準成立的，注冊資金500.00萬元；公司具有較強的經濟與技術實力（現有管理人員20余人，其中：本科以上學歷15人、碩士以上學歷5人、博士1人、博士后1人）主要在滇東北威信革命老區縣從事以“扎西山葵”為主的特色優勢生物資源的產業化開發利用，力爭經過5年的努力，建成標準化規模化種植有機山葵基地面積30000畝以上，每年采收加工山葵原料15000畝，并帶動當地道地珍稀地胡椒、木姜子等藥食用天然香料的產業化開發，形成完整的山葵深加工產品鏈（調味品、保健品、新藥品）和畜禽肉方便食品生產線，打造出“中國山葵之都”；為推動威信革命老區縣開發建設發展，尤其是突出招商引資“核心”、打好園區經濟、民營經濟、縣域經濟“三大戰役”，實現“科教興縣、產業強縣、旅游活縣、富民興威”做出較大的貢獻。
二、山葵簡介
山葵，屬十字花科多年生草本植物，是一種生長于海拔1200—2000米二半或高寒山區林蔭下的珍稀辛辣香植物蔬菜。它起源于東亞中國、日本。在中國藥食史上記載山葵的名稱較多：雪花菜、山崳菜、冬寒菜、滑腸菜等，臺灣地區稱為：山葵；日本稱為“哇沙比。在中國大陸被譽為“植物大熊貓”、“百菜之王”，臺灣譽為“綠色黃金”；在日本譽為“貴族食品”。
中國種植山葵已有3000多年的歷史，把山葵列為“百菜之王“，味辣香、甘滑、爽口，尤為道家所重，但到唐宋以后，隨著其它新蔬菜品種的不斷引進種植，氣候自然條件的限制，人口的增多，森林的減少，山葵的種植越來越少，到了明代山葵菜已離開了餐桌。
而日本人發現野生山葵的食用價值后，逐步引入社會大眾，從公元1596年（即慶長年間）開始栽培山葵，歷經400年多來的歷史，一直堅持發展山葵產業，已成為日本料理的標志性菜肴，成為日本每戶每日不可或缺的生活必備用品，成為人類養生健體的一大特色產業，為日本成為世界第一長壽國家作出了重大貢獻。日本也是一個極其講求環保的國家，而水山葵的種植卻廣布全國山川水源的位置，可見，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵的生長與林木是相輔相襯的良性互補關系，山葵對水源也是保潔去污、棄廢存純的作用，因此，山葵成為日本國生態環境的標志性植物。
三、山葵產品的功能優勢
山葵全身都是寶，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、異硫氰酸脂、維生素C和鐵、硫、鉀、鎂、錳、銅、鋅等礦物質及人體所需的多種微量元素。低熱量零脂肪的山葵具有極其豐富的營養價值，其功能優勢顯赫，具有抗菌、殺蟲、防腐、止痢、滋陰、壯陽、抗癌、增骨質、促消化、增食欲、防血栓、維他命C的安定化能量等多項效用。同時，日本已廣泛應用于食品、保健、醫療、美容、化工等領域，山葵已是日本民眾日常生活必需品，對成為世界長壽國第一的日本，不無重要貢獻，日本人贊譽“一滴山葵汁如同太陽抗菌力”。山葵不僅葉、花苔、桿、莖、須根全身是寶，而且不產生尾菜及垃圾，對環境和加工提供了良好條件。由此而引發世界對山葵種植、科技研發、產品開發的熱潮，市場需求日見增長。山葵成為日本、韓國和東南亞乃至歐美等西方發達國家廣為食用的佳品，除了其深厚的歷史習俗淵源外，其自身具有不可代替的特殊功效。因此，日本對山葵的研究開發利用，已經進入了各領域和門類，如醬菜系列、調味品系列、點心糖系列、名貴菜肴系列、飲料系列、保健品系列、化妝品系列等；隨著科技進步的加快，山葵系列產品的不斷開發，將有更多的表現，給世人展現出層出不窮的魅力。
四、山葵的獨特功效
1、山葵的營養成分
山葵的營養成分豐富，每100g含有水分87g、蛋白質50mg、灰白質11mg、脂質4mg、粗纖維14mg、NFE(可溶性無氮物)170mg、維他命C335mg、硫160mg、磷155mg、鉀330mg、鎂87mg、鈣82mg、鐵2.5mg、錳0.7mg、銅0.06mg、鋅2.8mg等。
含芥子油成分：甲基芥子油、異丙基芥子油、丁基芥子油、丁炔芥子油、戊烯基芥子油、乙烯芥子油、已基芥子油、苯已基芥子油、庚烯基芥子油等等。芥子油能促進脂肪粒物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。
2.抗菌、防腐作用
山葵油有高效的抗菌作用，通過實驗證明它對大腸菌0—157、大腸桿菌、黃色葡萄糖球菌、霍亂、傷寒、瘧疾等有抗菌的效果。因為山葵油的發揮性成分，在密封容器或與其它相近的容器中都可以發揮效果。在密封容器的一角放上研磨過的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。
另外，山葵還可以防止食物中毒。
3.殺蟲作用
這也是山葵油的功能。大眾魚類，特別是對青魚、竹莢魚、秋刀魚、大馬哈魚、烏賊、松魚等有很多寄生線蟲的魚類有抑制寄生蟲活動的作用。
4.抗癌作用
有實驗報告證明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌細胞向淋巴結轉移，抑制癌細胞繁殖增長。向老鼠身上移植癌細胞，然后向老鼠皮下注射或口投山葵油成分，發現可以抑制癌細胞向肺、肝臟等地方轉移的實驗結果。
5.血栓預防作用
山葵油獨特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，促進血液保持流暢、清潔的狀態，可以預防動脈硬化。
6.促進消化吸收作用
由葉柄提出的不含辛辣成分的水溶性物質作用，使消化管中的細胞結合，提升滲透性，促進消化吸收。山葵是辛辣味使口腔中的唾液腺因受到刺激而提高了唾液的分泌，讓胃這樣的消化器官在其消化壁受到刺激、喚醒中樞神經、促進血液循環的同時，使消化液分泌良好，消化器官運動旺盛，促進消化吸收。
7.止痢作用
這也是從葉柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物質的作用，可以抑制腸管黏膜鹽素離子的分泌，有止痢作用。
8.增強骨質
山葵內部提出成分（現末確定）所起作用。
實驗報告證明：山葵可以增進老鼠頭蓋骨的骨質，對骨質疏松癥有很好的療效。
9.增進食欲
加入山葵的食物可以消除臭味，促進嗅覺、味覺，從而增進食欲。
10.維他命C的安定化能量
山葵含有多種具有維他命C ，能夠抑制黑色素的生成，保持肌膚美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。
11、維他命B合成增強能量
預防視覺疲勞、腰肩疼痛，減輕壓力。
五。山葵功效的最新研究成果
1.山葵的突變抑制
所謂變異原性，是指細胞的突然變異而引起的性質變異，突變的主要原因是因為DNA的復制錯誤而引起的突然變異，但是由于苯并芘和亞硝胺等化學因素、紫外線、放射線等物理因素對DNA鏈的切斷或插入，形成附加體而引起變異。生物體本身對DNA的破壞有自行修復的作用，但是由于收到了傳達錯誤的信息，引起遺傳因子變異疾病，例如癌細胞的產生。因此被稱為是遺傳因子的疾病。現在，癌癥的死亡率占日本的第一位，抗癌成為最緊急的課題，癌癥是經過多階段而形成的，但首先是由細胞的突然變異而引起的。因此，變異原性和癌發有很深的關聯，防止變異也是抑制癌發的方法。
山葵對化學物質和放射線的變異原性具有抑制作用。實際上，肉和魚等經過加熱調理時生成變異，其中含有一種癌發物質MelQx，加上用鹽素的自來水消毒后更生成強的變異遠性和致癌物質活性且和難揮發的化合物Mx作用，調查結果表明，山葵汁可以對Mx的變異起抑制作用，對MelQx和Mx山葵或西洋山葵對其具有很高、很明顯的抑制效果。下面是在山葵作用下三種光學活性物質的MelQx的變異抑制指標。這其中含有量最多的N=6的化學合成的消旋體（光學活性體和此鏡像體1：1的混合物）同樣活性表示被確認。發現了MelQx的在代謝初時的變異原性。知道先前這種成分對代謝活性化酵素有阻害作用。但是，機械還分不出MX對那種活性成有抑制作用。一方面，對老鼠進行r線照射后，檢測出紅血球的小核染色體異常。但是如果在照射6小時前把山葵的根莖和葉子的提取物向其胃中注射后，體內從水分開始發生的有高阻害性的氫氧基（活性酸素）有減輕、消去染色體阻礙的效果。確定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其它抗酸化食品一樣，可以抑制過盛的活性酸素的產生，我們期望它能夠對各種疾病有預防或緩和的可能性。（靜岡縣立大學食品營養科學系客員古群三千代）
2.用山葵預防癌轉移
在日本，癌癥的死亡率已經開始下降，美國卻依然增加。近年來，預防癌癥的研究報告越來越多，但是預防轉移的例子卻依然很少。山葵具有瞬間辛辣味的特點，又有像氧化酶這樣的酵素活性。研究表明，除這些成分以外，還有一些成分值得注意。山葵含有精致的阻礙胃癌培養細胞MKN—28增值的活性成分指標。這種活性成分有6—MlTC，6—MlTC不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇熱后穩定是其一大特征。這種成分經化學合成后，多人體多種致癌細胞有抑制作用，對乳癌細胞和黑色腫瘤細胞有極高的抑制作用。其次，我們對老鼠進行實驗，為了確定食品成分對癌癥預防的效果，我們認為成立抗癌劑開發系這樣的實驗系是十分必要的。就拿我們研究室的癌癥預防研究來說，由富士醫科大學的濟木、小泉兩位老師共同進行研究，用叫住B16---BL6的黑色腫瘤細胞做經尾靜脈向肺轉移的實驗，這種實驗是用老鼠的尾靜脈上接種癌細胞。2周后解剖，然后對肺的黑色轉移數目的簡單測定，用山葵6—MlTC與水溶解后喂入其口中或讓它自由攝取，結果如圖所示，這種濃度是老鼠體重減少。問題在于開始投與的時間，在癌細胞接種前2周設定這種飲食規律的話，結果是與自來水按比例混合6—MlTC投與白鼠群，可以抑制轉移的形成，所以證明投與越早抑制轉移的效果就高。也就是說，在癌細胞形成之前體內存在這種食品成分是非常重要的，所以我們正在根據這種轉移情況進行研究。（東京都立短期大學健康營養系教授食品機能學富家 洋子）
3.國內外對山葵的認識和研究情況
（1）日本
日本對山葵的研究認識堪稱世界第一。日本國內有26家專業的山葵研究所，連世人矚目的早稻田大學這樣的世界名牌大學也設有山葵專業，每屆讓成百上千的學子花長達四年的功夫來專修山葵課程，可見其山葵知識的豐富和浩瀚，足可讓人望洋興嘆。日本有500多家山葵專業公司，其最大的20多家在世界各國布有分公司，這支龐大的山葵加工和營銷隊伍，這批數量眾多的科學家和企業家，這些具有敬業精神的日本人，正在長年不斷、日以繼夜將山葵這一珍品改變成各種形態敬獻給全人類。山葵，在日本已經從科研、種植、產品加工、市場營銷，形成一個完整的、很長的產業鏈。
（2）中國
臺灣地區
山葵種植始于1915年，是由臺灣農大的日本教員佐騰昌從日本宮城縣引進阿里山試栽成功，隨著市場需求的擴大，逐漸延至太平山、新八仙山、鞍馬山、花蓮、梨山、谷關及投霧社等地，但阿里山山區山葵產量占總產量的95%，臺灣農業實驗所的羅朝村、胡敏夫教授，就曾以“阿里山區的綠色黃金----山葵”為文章篇名，對阿里山的山葵種植進行評述。1994年，阿里山的山葵種植政府登記的畝數為200公頃，另有未登記的種植面積過半。由于阿里山分成三個產業帶（即下部為糧菜、中部是檳榔和茶葉、上部種山葵），中部的檳榔和茶葉的種植戶大量砍樹以滿足光照的需要，使林地毀壞做成水土流失，引起政府重視采取了封山措施，取締了阿里山中部的檳榔和茶葉種植，但上部的山葵由于與林地相互依存，無需毀林，得以保存，到2004年，阿里山的山葵種植面積較封山前反而突飛猛進，由發生器前的200公頃達到實際種植的600公頃。由于封山，農戶搬到山頂駐扎就地管理，辛勤的勞動使山葵的品質相應地提高，臺灣山葵出口創匯已成為農口的重要支柱外匯來源。
臺灣地區與日本國的當今世界山葵的主要種植、產品研發、生產基地。
大陸
大陸種植山葵是從二十世紀八十年代初起，也就是20多年的時間；吉林、遼寧、湖南、重慶、貴州、四川、江西、云南等地都在試種山葵；但是，由于山葵的生長對自然環境條件（如海拔、溫度、濕度、降雨量、森林覆蓋率、土質等）的要求十分苛刻，除了滇東北威信縣是適合山葵最理想的生長環境外，滇西保山市、麗江市、大理州和川都江堰、雅安等地20多處雖然已種植有一定數量的山葵且還配套建有山葵粗加工生產線，但要么不是氣候干燥、紫外線強、降雨量少、濕度低，就是風大等因素，都處于規模小、加工弱的初級階段。
到目前為止，全國農業大學還沒有從事山葵專業的教師和教材，也沒有開設山葵專業的課程；全國還沒有山葵科研專業機構；目前，中國對山葵的科研正在起步。近年來我國的一些科學工作者也開始對山葵的研究，并有多項研究成果問世，如：
----四川大學的陶然、李為民作出了《山葵抗肺癌作用及對HnRNPA—2/B—1表達影響》及《山葵的成分及功能研究進展》；
---四川大學華西醫院薄丹、李為民、徐丹、陳文彬《山葵提取物對小鼠巨噬細胞的體外活化作用》；
-----成都大學余華、周洪波《造成山葵醬脹罐的乳酸菌的鑒定及控制》；
-----四川農業大學杜喜玲、薄彪《山葵的風味物質及其功能應用研究進展》；
----四川西昌農業高等專科學校王安虎、何天祥、鄧建平、胡德智、蘇光燦《山葵葉片愈傷組織誘導分析》；
---重慶師范大學生命科學院胡尚勤、劉天貴作出了《山葵中異硫氰酸脂的提取及對流感病毒的作用》及胡尚勤《山葵殺菌作用研究》；
----福建省輕工業研究所林麗欽《山葵的風味物質及抗菌殺蟲作用》等多項研究報告等。我們對山葵的深度研究課題很多：如山葵殺菌的作用是大蒜的50倍以上，能否研究提取出“山葵素廣譜殺菌劑而代替消費者擔心的”三氯生？山葵這一珍稀的優勢特色生物資源能夠為人類健康長壽做出多大的貢獻，有待科學家們的辛勤努力，山葵科研正在向我國科學家招手。
總的來講，我國對山葵這一珍稀優勢特色生物資源的研究與開發利用，仍然處于起步階段；所以，中國與日本在山葵產業發展和科研教育方面都存在著巨大的差距。
六.山葵市場
以食品工業為主的農產品加工業是國民經濟的重要產業，它作為工業門類的一個子行業，早以成為工業文明的有機組成部分。它具有鮮明的三大特點。即：一是提升了傳統作坊式生產力，裝備起了機械化生產線；二是原材料以農產品為主，直接面向“三農”；三是產品主要供人類食用，廣泛進入市場。且食品工業同時又具有突出的四大功能。即：一是具有最長遠的可持續性。地球上的礦物質基本上屬于不可再生資源，用一點就會少一點，總有枯竭的時候，而農產品則是可再生資源，將伴隨著人類活動的延續并發展下去。二是具有最普遍的扶貧帶動性。對穩定和發展現代農業和現代林業，提高農產品附加值，吸納農村勞動力，擴大就業，拉長產業鏈，帶動工業、金融、包裝、運輸、旅游、文化、商貿服務等相關產業的發展，有著最直接的“龍頭”效應。三是具有最清潔的環保性。食品生產衛生條件要求高，廢料均可返還自然，是典型的循環經濟產業，在開發生產無公害和有機食品的過程中，其本身就是一種生態文明的形式。四是具有最廣闊的市場性。中國是一個發展中國家，也是一個人口大國，食物生產是社會經濟發展的基礎，同時也是引導生產方式和消費觀念轉變最為活躍的領域。“民以食為天”，吃飯是第一件大事，每個人每天都離不開它，因此，食品工業被譽為“生命工業”和一個永不衰竭的“朝陽產業”，其市場地位是其它工業門類難以爭鋒的。由于食品工業的鮮明特點和突出功能，使之成為國民經濟中發展最快最具發展活力的產業之一。且中央早就提出：大力發展農產品加工業，實現產業化經營，建設現代農業，是促進農業和農村經濟結構戰略性調整的重要途徑，是解決“三農”問題，實現農村工業化、新型城鎮化和現代化的必然選擇，是實現農村跨越式發展的戰略舉措。
（一）國際市場需求旺盛
山葵作為被人們日益看重的世界上最生態、最健康的綠色健康長壽保健食品，在日本、韓國和東南亞國家廣泛用于拌食海鮮，山葵也越來越廣泛地應用于食品加工業。隨著科技進步，山葵制品的深度開發已從食品、飲料、藥用和美容化妝諸多方面向世人敞開了大門。山葵用量的日益增加，使日本、美國和歐盟國家每年不斷地提高進口量，而山葵的全方面多層面開發，又把山葵的耗量推向一個新階段，即使在世界經濟蕭條的年代，山葵的需求也未受到重大沖擊。
日本人不但將山葵的加工應用發展到飲食生活的各個層面，連冰糕、雪糕及飲料中都添加了山葵粉，山葵的各種制品成了日本人日常飲食的必需品。每年全世界僅山葵鮮莖總產量約為3萬噸，日本每年自產山葵鮮莖2.3萬噸，國內需求量3萬噸以上。加上西歐、北美、東南亞三個區域市場，市場每年缺口量3.5萬噸以上，并且每年遞增10%左右，供求矛盾十分突出。日本某些季節質量特別好的山葵鮮莖每公斤高出40美元。今后5年內全球市場對鮮山葵的需求量將增加到10—20萬噸，對山葵工業原料（化工業、醫藥業）的需求量增加20—50萬噸。其中，西歐、北美、東南亞及中國內地市場需求量增長幅度最大。2011年的世界另類諾貝爾獎上，組委會把化學獎授予了田島幸信（日本“香味市場協會”理事長）的研發小組（滋賀醫科大學講師今井真等），獎勵他們發明了用芥末研制開發出的“芥末報警器”，讓那些聽力不好或者睡得太死的人，也會在第一時間內被“叫”醒，挽救了無數人的生命；“芥末報警器”已經被推廣到全世界，訂單接踵而至，市場供不應求。
（二）國內市場潛力巨大
中國的飲食調料早已接受了山葵，目前，中國內地食用山葵仍然處于起步階段隨著我國內地各大中小城市吃海鮮、河魚和日式料理、韓式料理等飲食文化的普及發展，對山葵的需求量將逐漸被開發出來。中國種植山葵也不過20年左右的歷史，對山葵的食用也僅停留在調料方面，對食品業及其它保鮮、防腐、保健品、新藥品等方面還遠遠地沒有涉及，因此，中國內地市場對山葵的應用潛在市場應該是巨大的。如目前中國內地市場上出售的“青芥辣”軟管，有10個品種，絕大部分都不是用山葵做成的，其主要原料是用山辣根粉加芥末油做成的，根本沒有純山葵原料做成的“芥末”（山葵膏），既不能保持住山葵的辛香辣味，又沒有山葵的營養保健功能；用山葵做成的山葵膏（芥末）這種吃海鮮的上等調料目前在中國內地市場上基本處于空白狀態。一旦面市，顯然會取逐步代用山辣根和芥末油做成的“青芥辣”（芥末）。
如內地云南、四川、貴州、湖南、湖北、江西、重慶等省市，飲食辛辣習慣較多，尤其是重慶、四川、云南、貴州麻辣火鍋盛行，便秘人群較多，而在火鍋底料中加入山葵原料后，具有清熱、殺菌、利便的功效，將是平衡麻辣火鍋的重要杠桿，既能保障麻辣火鍋的發展，又能保障消費者身體健康。減少患食道癌的機率。當山葵走進普通百姓餐桌的時候，對民眾的健康將做出巨大的貢獻，國內山葵產品市場發展潛力大得難以估量。公司將積極地同云南農業大學、云南省藥物研究所、云南省農科院和西南大學、中國人民解放軍第三軍醫大學、四川大學食品學院、云南中醫學院、昆明醫科大學、重慶醫科大學等戰略性科技合作單位共同加大對山葵功能與應用產品的研究開發，不斷地“推陳出新”，不斷地推出更多的山葵系列新產品以滿足市場的需求。
中國改革開放30多年來，隨著科技進步、經濟發展，人民群眾的生活水平得到了不斷地提高，有了很大的改善，對生活質量的追求日趨提升。目前，全國有7億左右的人口居住城市，全國60歲及以上的人口已接近2億人，占全國人口總數的14%左右，中國社會已經提前進入了“未富先老”的老齡化社會。尤其嚴重的是隨著人民群眾生活水平的提高，中國民眾的健康出現了新的問題：全國人口中出現的高血脂、高血壓、高血糖、肥胖癥人數急增，據世界衛生組織稱“中國一些城市的肥胖率接近20%，且向低齡化延伸；城市亞健康人群高達65%以上。觀察日本民族30多年來健康指征，如果內地老百姓也能長期、廣泛食用山葵，對解決中國數億人群的亞健康，大量減少高血壓、高血脂、高血糖、肥胖癥人群，促進健康長壽，一是一條重大的出路。因為，山葵種植環境和品質，保障它是一個有機健康的植物蔬菜。根據日本400多年來一直堅持開發山葵產業，其山葵蔬菜與數百種延伸產品，對人體保健、防病、治病強著良好的作用，為日本成為世界第一長壽國作出了巨大貢獻。所以說，目前山葵產業在中國正處于由“方興未艾”向“朝陽產業”、“生命工業”的發展階段邁進，當山葵產品進入中國普通老百姓家庭之時，中國人的健康水平將會有一個質的飛躍。
七、滇東北威信縣具有國內發展山葵產業得天獨厚的自然環境條件優勢
因為山葵只能在世界上特殊氣候地區生長，即中溫高濕、弱光照、土壤肥沃疏松。據日本著名農業專家宇貸濱雄先生于1996年測定：適宜于山葵生長的海拔在1100—2000米之間，氣溫為15—25°C，最高不超過28°C，最低不低于—3°C；適宜生長地溫8—18°C，空氣中相對濕度保持在80%以上，整個生長期（14—18個月）需要水分充足，但土壤不能積水。
二十世紀八十年代末期，日本著名農業專家道浦義郎先生在對中國內地發展山葵產業的情況進行實地考察后認為：由于威信縣地處四川盆地南緣向云貴高原北部抬升的過渡地帶（因為烏蒙山對沿四川盆地南緣和貴州高原斜坡向西、南推進的冬季寒風起到了阻擋作用，云南烏蒙山由三列東北—西南走向的山脈組成，其地勢東北低而西南高，平均海拔1400左右，在威信縣及周邊的烏蒙山區形成了數萬平方公里的原始森林，冬半年多雨寡照，夏半年雨量充沛。烏蒙山區給山葵這一多年生喜陰性宿根草本植物提供了廣闊的棲身之地，原生林木遮陰，細雨蒙蒙，濃霧彌漫，流水清澈，腐土肥沃，為山葵營造了最佳適生環境。），境內海拔在480米---1902米之間，多系1200米左右的低矮山丘陵，屬亞 熱帶與溫帶共存的季風性氣候區域，年均溫度13.3°C,最熱（七）月均溫度22.7°C，極端高溫不超過36°C，最冷（一）月均溫度3.2°C，極端低溫—9.8°C；年均降雨量在1100---14000毫米之間，年日照時數900—1000小時，屬低日照區；年相對濕度大于或等于83%，一般無大氣干旱區域，冬半年多雨寡照，夏半年雨量充沛；森林覆蓋率接近40%，自然生態環境條件優越；全年氣候溫和、陽光充足、雨量充沛、土壤濕潤，對發展農業和林業生產的條件極為有利）與山葵主產地日本靜岡縣和我國臺灣地區阿里山一帶在海拔、地貌、地形、氣候、降雨量、地溫、濕度等方面存在著相似，是適宜于山葵生長的最理想環境。并提出：在威信縣至少可以發展種植標準化規模化有機山葵基地面積3---5萬畝，建設成為中國內地最大的有機山葵種植、深加工、出口（銷售）基地。這是基于我國內地四川雅安地區和云南省保山市、大理州、麗江市等地區不能規模化發展山葵產業得出的結論。目前，雖然在滇中（如昆明市石林縣臺灣農民創業園）、滇西北（大理、保山、麗江）地區尚有零星種植山葵，但因地處高海拔、低緯度、太陽輻射強度大、紫外線強、降雨量少、年均相對濕度低于60%，干濕季節分明，尤其是近年來這些地區出現的持續不斷的嚴重干旱，對山葵的生長十分不利，存在著“先天不足”自然環境條件制約；所以，這就造成了除了滇東北威信縣外國內其它地區不能進行標準化規模化發展種植山葵的根本原因。且威信縣野生山葵品種多、數量大、分布廣，堪稱中國第一。威信縣的硬生生山葵分為綠柄綠莖、紫柄黃莖等種類；其中，綠柄綠莖株型較小，口感極佳，分布于海拔1400—1800米范圍，多生于溝淵和林下濕地；紫柄黃莖生于海拔1600—1800米范圍，多生于山壁路邊的陰濕地，株型較大，口感次之。
八、公司發展戰略目標
（一）近期（2012—2015年）
1.建立合理的法人內部治理結構，適應現代企業制度和市場經濟發展的需要。
2.加快推進“扎西山葵產業化開發項目”。
（1）2012年
已完成種植標準化規模化有機山葵基地面積600畝，其中：旱栽450畝、林下（原始森林）種植150畝。
（2）2013年
計劃完成種植標準化規模化有機山葵種植（旱栽）面積1400畝；
入駐威信縣農產品加工業園區，建成投產山葵粗加工（速凍、冷藏）生產線；
完成籌建山葵產品深加工生產線的準備工作；
積極地同云南省藥物研究所、云南農業大學、西南大學、中國人民解放軍第三軍醫大學、華西醫科大學、昆明醫科大學、重慶醫科大學、中日友好醫院等部門，建立起校（所）企合作關系，共同推進山葵現代生物產業開發，延伸產品鏈，提高附加值。
（3）2014年
計劃完成種植標準化規模化有機山葵種植面積2010畝，其中：旱栽2000畝、水栽10畝。并引導農戶發展種植山葵產業。
引進戰略性合作伙伴，共同推進中國山葵產業發展，完成新建山葵深加工（山葵膏、山葵混合調料、山葵保健品等）生產線；
加大招商引資力度，積極地同大連金達調味品有限公司（中國北方最大的“青芥辣”（芥末）等調味品深加工企業）和廣州勁霸食品集團（中國南方最大的“青芥辣”（芥末）等調味品深加工企業）等戰略性投資合作伙伴合作，在威信縣建成投產國內最大的純山葵膏（芥末）生產線，逐步取代目前國內以山辣根粉和山葵油為主要原料做成的“青芥辣”（芥末）產品，讓國內消費者真正吃上既價廉物美又營養豐富的純山葵膏（芥末）產品。
（4）2015年
計劃完成種植標準化規模化有機山葵基地面積6000畝，按“公司+基地+農戶”的經營模式運作，與種植農戶建立利益共同體。力爭到2015年，全縣種植山葵面積達到10000畝以上，其中：林下種植2000畝、水栽100畝；山辣根5000畝；建成投產山葵調味品生產線，年產銷：速凍山葵主莖3000噸、速凍山葵葉柄10000噸、山葵膏（芥末）2億支、山辣根粉5000噸等系列產品。完成投資3億元，形成一條完整的山葵產業鏈；初步將威信縣打造成“中國山葵之都”，成為國內最大的山葵種植、深加工、銷售（出口）基地，企業年實現產品銷售收入10億元以上，出口創匯1000美元以上，創造稅金2億元以上，直接安排勞動就業1000人左右；并帶動包裝、交通運輸、餐飲、商貿服務、文化旅游、金融、信息的相關產業的發展；項目直接覆蓋農戶10000戶，受益人口50000人，每年為種植農戶提供長期穩定的現金收入3億元以上，戶均增收3萬元，人均增收6000元。
（二）中長期（2016—2020年）
打造出“扎西山葵特色產業園區”（云南省級工業園區），形成山葵系列產品深加工體系，并促進菊芋（洋姜）低聚果糖高科技生物制品、畜禽肉食品、以地胡椒、木姜子為主的天然香料、以“植物偉哥”為主的保健酒和獼猴桃果酒飲料產業等現代食品制造業發展，累計投入資金8億元左右，年完成工業產值30億元以上，年實現產品銷售收入50億元以上（力爭向百億元工業產值目標工業園區方向努力），出口創匯2000萬美元，年創造稅金6億元左右；項目直接覆蓋農戶20000戶，受益人口100000萬人，人均增收9000元；實現一、二、三產業協同發展，推動農業現代化、新型特色工業化、新型城鎮化、國際化等現代化建設，走可持續發展的道路。
（1）基地建設
到2020年建成以威信縣中心，輻射毗鄰本市鎮雄縣雨河鎮、茶木等和四川省瀘州市敘永縣分水鎮等的標準化規模化有機山葵種植基地面積達到3萬畝左右，其中：林下種植5000畝、水栽100畝，保證每年有1.5萬畝山葵基地原料供采收加工。
（2）科技興企
依托國內外科技實力水平，促使在公司建成為國內山葵產業發展重點實驗室，成為全國山葵科研中心，重點在山葵開發為綠色健康保健食品、新藥品和生物化工上取得突破，不斷地“推陳出新”，推出調味品系列、醬菜系列、點心糖系列、飲料系列、名貴菜肴系列、保健品系列、化妝品系列產品，這樣，“扎西山葵”必將有更多表現，給世人展現其層出不窮的獨特魅力。
（3）市場開拓
扎西山葵系列產品占國內市場份額達到60%、國際市場（主要是東南亞、日本、美國等）40%。
（4）品牌打造
“扎西山葵”成為馳名中外的中國山葵產業發展“知名商標”，威信縣的地理標志。
九、對策與措施
山葵產業的特點，以單一的山葵種植為龍頭，延伸至蔬菜、食品、湯品、藥品、化工、美容、保健等多個行業，相關金融、教育、科研、營銷、物流、交通、文化旅游的數十個服務行業，帶動的產業、行業眾多，產業鏈長，就業的人群多，且受益的人群也多。山葵作為一個種植蔬菜，不產生尾菜（垃圾），全身都是寶，這在農業種植類產業中少有，也為它成就大產業、大品牌具備了可貴的品質條件。中國山葵產業發展事關每一個人的身體健康，一個新型戰略性產業的崛起會贏得國際市場的歡迎，同時，也能將“扎西山葵”打造成中國世界級的品牌。鑒于“扎西山葵產業化開發項目”實施達標達產后將產生出深遠的現實意義和歷史意義，由此需采取以下對策與措施。
（一）深化認識，統一思想
至今為止，國內山葵產業為什么不能盡快地做大做強？主要有以下原因：一是自然條件限制，國內山葵產品（以“青芥辣”即芥末為主）加工廠的原料基地不配套，如大連、廣州、山東、深圳、保山、成都等為數不多的山葵粗加工企業，基本上處于“找米下鍋”的狀況，要到距離自己600---2000公里的滇東北威信縣尋求山葵原料供應；二是投融資大，山葵種植一般在一年半左右，主莖才是收獲的最佳時期，每畝投入7000元左右，其中：生產管理費用（主要是工人工資）占60%左右，是一個十分典型的勞動密集型產業；三是科研滯后，處于“小、散、亂、差”的狀況；四是加工企業規模小、實力差、科技含量低、產品鏈短、經濟效益低，如種植出一畝山葵產值在3—5萬元之間，如果就地就近進行深加工后，將增值10萬元以上；五是宣傳和營銷力度不夠，認識上存在著誤區，即普遍地誤認為只有日本人才吃山葵，消費者誤認為只有吃生魚片才能用山葵（芥末），對山葵深加工產品沒有機會接觸得到。具體到威信縣：為什么不能充分地發揮出得天獨厚的自然環境條件優勢，做大做強山葵產業，培植新產業，造就新財源？除了上述原因外，主要是過去從事發展山葵產業的業主素質低、實力差、投融資難和交通落后等因素制約了，導致一個完全可以培植成為中國一個大產業、大品牌的產業被搞得“舉步維艱”。現在，我們是按照“工業化、標準化、農業化、信息化、品牌化、國際化”的要求，高起點、大投入、大產業、大品牌地實施“扎西山葵產業化開發項目”，充分地發揮出世界上特殊氣候地區---滇東北威信縣具有發展山葵產業的得天獨厚的自然環境條件獨特優勢，培植出新產業、造就出新財源，打造出“云南高原特色農業品牌”、“中國山葵之都”，為實現“科教興省”、“產業強省”、“生態立省”、“文化旅游活省”、“富民興滇”做出積極地貢獻。
（二）搶抓機遇，用活用足用好政策
當前，雖然威信革命老區縣的發展迎來了千載難逢的歷史性發展機遇，但是又處在“腳踏大資源，手捧金飯碗，頭戴貧困帽”的尷尬境地，在前進的道路上面臨著千載難逢的歷史性機遇與挑戰并存；因此，我們將緊密的團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍，沿著黨的十八大指引的光輝道路，牢固樹立搶抓機遇的意識，用足用好用活國家深入推進新一輪西部大開發戰略、支持云南省加快建設成為我國面向西南開放的重要“橋頭堡”目標、烏蒙山片區區域發展與扶貧攻堅規劃、加快培育戰略性新興產業等政策，尤其是國家出臺一系列扶持革命老區加快發展的政策，對革命老區而言，正是“雪中送炭”；由此，我們要積極地爭取云南省發改委、云南省老促會和國家發改委、中國老促會等部門的支持，爭取國家把“扎西山葵產業化開發項目”（現代生物產業）納入國家新興戰略性產業規劃，其理由為：
一是關注和支持威信革命老區縣的開發建設，“扎西山葵產業化開發項目”綜合性強、關聯度高、帶動性大，“一業興、百業旺”，且又是中國現代農業發展最大最好的產業工程項目之一，其目的和意義都十分重大。種植山葵每畝能為種植農戶增加純收入6000—10000元，種植2畝山葵能脫貧，種植5畝能致富；而且種植、管理山葵是勞動密集型產業，勞動量不大，70多歲的男女老人和10多歲的少年都能勝任。山葵產業的發展，僅種植業就能讓數十萬老、少、邊、窮山區的農民能夠迅速地脫貧致富。
二是促進生態文明建設。山葵種植，基本上不占用壩區基本農田，絕大部分是高寒二半山區，退耕還林的土地是最佳之地，在林蔭下種植山葵，適宜于山葵生長，這對于鞏固退耕還林的成果有積極意義，減少或消除因生存而砍伐樹木的行為。在無樹林地塊種植山葵，為了保障山葵生長習性，還需要重新植樹遮陽，擴大了森林面積，對保護森林、大力發展林下經濟、保護生態能起到積極地作用。促進生態文明建設。走可持續發展的道路。
（三）關呼民生健康、消除亞健康人群的重大產業工程
美國《紐約時報》2011年10月12日發表觀察性報道《中國下一場革命是健康》。隨著人民群眾生活水平的提高，中國民眾的健康出現了新的問題，據報道中國城市人口的65%進入了亞健康，世界衛生組織稱中國一些城市的肥胖率接近20%。
山葵種植環境與品質，保障了它是一個有機健康植物蔬菜。根據日本400年的開發生產，其蔬菜與數百種延伸產品，對人體保健、防病、治病都有著良好的作用，為日本成為世界第一長壽國作出了巨大的貢獻。
當山葵產品進入中國普通百姓家庭之時，中國人的健康水平將有質的飛躍。
（四）優越的社會主義制度和國家體制能夠保障“扎西山葵”大產業大品牌的崛起。
“扎西山葵產業化開發項目”由于涉及行政區域、部門、行業多，涉及民生問題重大，涉及金融投資、科研、管理、市場、流通等多方面資源整合，一個民營企業無法擔當如此大任，不列入國家產業項目，得不到國家的扶持與推動，我們也會像其它省市縣發展山葵種植一樣，無力支撐而卻步。如果能進入國家規劃項目后，國家推動、組織整合、優化資源、市場調節，“扎西山葵”產業就能夠實現快速、良性大發展，8—10年就能上市，15—20年就可能進入中國500強是大有希望的。
爭取國家把扶持革命老區加快發展的政策制度化，形成長效機制，達到扶持重點，帶動全局的效果。
（五）不斷地提高產業的對外開放度，積極地同國內外一切有志于做大做強中國山葵產業的戰略性合作伙伴合作，加快引進人才、技術、資金、管理、市場的生產力要素資源，整合各方面的優勢和力量，乘勢而上，加快發展，早日把“扎西山葵”產業打造成云南省高原特色優勢農業品牌，培育發展壯大為我國新興戰略性產業之一，在國際市場競爭中永遠立于不敗之地。
（六）希望爭取到省和國家的財政引導、信貸支撐支持，主要是投入產業化扶貧資金、科技研發（如種子繁育、深加工產品鏈研發、科技教育等）、新興戰略性產業發展等方面。
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