中國草八珍
1、竹蓀 [云南楚雄武定縣]
竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網狀沙裙，長長的向下鋪開，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香。可與雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。或單獨做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級筵席上的美味佳肴，還具有很高的營養價值。
2、猴頭蘑 [黑龍江大興安嶺塔河縣]
猴頭蘑是一種營養價值很高的食用菌類，含有豐富的蛋白質和多種維生素，味道也特別鮮美，另外，它還具有助消化及治療胃潰瘍、神經衰弱等病的功效。黑龍江省的大興安嶺一帶，非常適合猴頭蘑的生長。所以，猴頭蘑成了該省的著名特產。
3、驢窩菌 [黑龍江鶴崗向陽區]
草八珍之一
4、銀耳 [黑龍江牡丹江穆棱市]
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。
5、香菇 [浙江省麗水青田]
香菇，又名香蕈，是食用菌的一個主要品種。香菇“肌理玉潔，芳香韻味”，營養豐富，風味獨特，素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美稱。是我國傳統的“山珍”之一，自古以來，香菇一直被視為珍品，遠銷東南亞、日本、朝鮮等許多國家。香菇不但是席上之珍，還有獨特的藥用價值，是藥中之寶( 麗水)
6、花菇 [四川廣安廣安區]
“花菇”是近年來興起的食用菌新品種，種植花菇是農民致富的好產業�；ü绞且环N防癌治病的綠色食品，暢銷國內外市場，前景廣闊�；ü绞枪街兄�，朵圓肉厚，質地細膩，色澤潔白，爆花自然，口感鮮嫩，菇香濃郁。花菇的營養、藥用價值極高，含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，可降低和抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化，花菇含有“過濾性病毒體”，能防癌，現已制成抗癌特效藥。據研究發現，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系統的細胞巨噬體，增加造血系統的骨髓細胞，并可增強抑制艾滋病毒的繁殖。
7、羊肚菌 [西藏林芝林芝縣]
羊肚菌主要分布在米林縣的派、里龍、臥龍、丹娘、扎繞五個鄉（鎮）的林區內。菌的表面布滿不規則至近圓形小凹坑，好象羊的肚子而得名。羊肚菌，菌肉細嫩、味道鮮美，鮮食和干食俱佳，是一種食用價值和經濟價值都很高的食用菌。
8、黃花菜 [湖北隨州市曾都區]
黃花菜俗稱金針菜，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。 優質黃花菜的特征：(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
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